SHUN - Officemesser

Art.Nr.: DM0700

Eigenschaften:

• Klingenlänge: 6,5cm
• Grifflänge: 10,4cm
• Klingenmaterial: 32 Lagen Damaszener Stahl
• Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
• Schliff: beidseitig
• Klingenhärte: 61±1 HRC

KAI Hauptkatalog 2008.pdf

Einsatzgebiet:

zum Schälen, Schneiden, Putzen und Garnieren von Obst und Gemüse, zum Vorarbeiten von Fleisch durch Abtrennen von Fett und Sehnen sowie durch Spicken.

SHUN Profi-Kochmesser werden aus einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszener Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart und macht die Klinge unvergleichlich dauerhaft scharf. Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine unvergleichbare Schärfe, welche das Messer wie kaum ein zweites selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Diese Schärfe gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten. Der Griff besteht aus laminiertem PAKKA-HOLZ.

SHUN - Allzweckmesser gross

Art.Nr.: DM0701

Eigenschaften:

Einsatzgebiet:

zum Zubereiten von Gemüse jeglicher Art. Das Allzweckmesser wurde speziell für das Schneiden von dekorativen Ornamenten aus Gemüse entworfen.

SHUN - Santokumesser mittel

Art.Nr.: DM0702

Eigenschaften:

• Klingenlänge: 16,0cm
• Grifflänge: 12,2cm
• Klingenmaterial: 32 Lagen Damaszener Stahl
• Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
• Schliff: beidseitig
• Klingenhärte: 61±1 HRC

Einsatzgebiet:

Für alle Zwecke geeignet. Das traditionelle, japanische Allzweckmesser (Santoku) ist das beliebteste Messer in Japan. Es eignet sich aber eben so gut für die europäische Küche

SHUN - Tranchiermesser

Art.Nr.: DM0703

Eigenschaften:

Einsatzgebiet:

zum Auslösen von Knochen und Zerteilen von Braten und Geflügel, die Fasern werden glatt getrennt.

SHUN - Schinkenmesser

Art.Nr.: DM0704

Eigenschaften:

Einsatzgebiet:

zum gleichmäßigen und schonenden Tranchieren von rohem und gekochtem Fleisch, Braten und Schinken, auch in dünne Scheiben.

SHUN - Brotmesser

Art.Nr.: DM0705

Eigenschaften:

Einsatzgebiet:

Für Brote,Semmeln und Gebäck. Ritzt harte Krusten an und zerteilt die weiche Krume gleichmäßig.

SHUN - Kochmesser mittel

Art.Nr.: DM0706

Eigenschaften:

Einsatzgebiet:

zum Putzen,Schneiden und Hacken von Gemüse, Kohl und Kräutern.

SHUN - Kochmesser gross

Art.Nr.: DM0707

Eigenschaften:

Einsatzgebiet:

zum Putzen, Schneiden und Hacken von Gemüse,Kohl und Kräutern.